Cara Membuat Empek-Empek yang Kenyal dan Lezat
Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan dan sagu, dengan cita rasa gurih dan tekstur kenyal. Biasanya disajikan dengan kuah cuko (cuka) yang asam, manis, dan pedas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat empek-empek yang enak dan autentik di rumah.
kumpulan tips memasak mudah bagi pemula lihat disini
cara memulai bisnis terbaru 2025 mudah
Bahan-bahan:
Bahan Adonan Empek-Empek:
500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus atau ikan belida)
200 gram tepung sagu
2 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
100 ml air es
Bahan Isian (Untuk Kapal Selam):
2 butir telur, rebus dan kupas
Bahan Kuah Cuko:
500 ml air
100 gram gula merah, sisir halus
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
2 sendok makan cuka makan
1 sendok teh garam
1 sendok makan ebi (udang kering), haluskan
Pelengkap:
Mi kuning atau bihun (opsional)
Timun, iris tipis
Tauge (opsional)
Langkah-langkah Membuat Empek-Empek:
Siapkan Adonan Empek-Empek:
Haluskan daging ikan menggunakan blender atau food processor.
Campur daging ikan yang sudah halus dengan bawang putih, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Bentuk Empek-Empek:
Untuk empek-emkap biasa: Ambil sedikit adonan, bulatkan atau bentuk sesuai selera.
Untuk kapal selam: Ambil adonan, pipihkan, letakkan telur rebus di tengah, lalu tutup dan bentuk menyerupai kapal selam.
Rebus Empek-Empek:
Didihkan air dalam panci besar.
Masukkan empek-empek ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung ke permukaan. Angkat dan tiriskan.
Goreng Empek-Empek (Opsional):
Jika suka, Anda bisa menggoreng empek-empek yang sudah direbus hingga kecokelatan.
Buat Kuah Cuko:
Campur air, gula merah, bawang putih, cabai rawit, cuka, garam, dan ebi dalam panci.
Masak dengan api kecil hingga gula merah larut dan kuah mengental. Koreksi rasa.
Sajikan:
Sajikan empek-empek dengan kuah cuko panas.
Tambahkan mi kuning atau bihun, irisan timun, dan tauge sebagai pelengkap.
Tips Agar Empek-Empek Lebih Kenyal dan Lezat:
Gunakan ikan yang segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Jika terlalu keras, tambahkan air es sedikit demi sedikit.
Untuk hasil yang lebih autentik, gunakan ikan belida atau ikan gabus.
Kuah cuko bisa disesuaikan tingkat pedas dan keasamannya sesuai selera.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati empek-empek buatan sendiri yang kenyal dan lezat. Cocok untuk camilan atau hidangan utama keluarga. Selamat mencoba!
