Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat dari penggunaan keluak. Daging sapi yang empuk, kuah gurih, dan aroma rempah yang khas membuat rawon menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat rawon yang enak dan autentik di rumah.
kumpulan 1000 resep masakan + vidio klik disini
bisnis yang saat ini menguntungkan jangan baca disini
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam), potong dadu
2 liter air
3 buah keluak, pecahkan dan ambil isinya, haluskan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit (bakar terlebih dahulu)
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
Pelengkap:
Nasi putih hangat
Toge pendek (tauge pendek)
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Telur asin (opsional)
Sambal rawit (opsional)
Kerupuk udang
Langkah-langkah Membuat Rawon:
Siapkan Daging Sapi:
Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu. Sisihkan.
Haluskan Bumbu:
Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica) menggunakan blender atau ulekan.
Haluskan juga isi keluak hingga lembut.
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.
Masak Rawon:
Pindahkan daging dan bumbu ke panci besar, tambahkan air.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut (sekitar 1,5-2 jam).
Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
Sajikan:
Sajikan rawon dengan nasi putih hangat.
Tambahkan toge pendek, irisan daun bawang, dan bawang goreng di atasnya.
Lengkapi dengan telur asin, sambal rawit, dan kerupuk udang.
Tips Agar Rawon Lebih Enak:
Gunakan daging sapi yang memiliki serat lembut, seperti sandung lamur atau has dalam, agar hasilnya empuk.
Pastikan keluak dihaluskan dengan baik untuk mendapatkan warna hitam pekat dan rasa khas rawon.
Jika suka kuah yang lebih kental, Anda bisa mengurangi jumlah air atau memasak lebih lama.
Rawon akan terasa lebih lezat jika dimasak dalam jumlah banyak dan disimpan semalaman sebelum disajikan.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati rawon yang lezat dan autentik langsung dari dapur rumah. Cocok untuk hidangan keluarga atau acara spesial. Selamat mencoba!
